刀片的刃磨精度与刃口角度也是影响所以寿命的因数之一，分切刀片一般选用单刃刀口规划，其磨刃角度在30°左右。一般，刀口斜角面在裁切过程中承受着摩擦力比较大，在纸边的摩擦下，刀片的斜面很快被磨损，考虑到裁切物抗切力大小的前提下，磨刃的角度可以应尽量小。
分切圆刀片的特点
1、采用高温低压烧结而成的钨钢圆刀片材料，产品内部金相组织致密性好，有效地减少了合金中的显微孔隙，提高致密性，避免刃口在精磨及使用过程中发生崩刃的现象，提高切割截面的光洁度。
2、采用磨床精磨刃口，加工精度高，光洁度高达到镜面效果刃口锋利，无崩刃，无卷刃现象的优点；被切割截面平整、光滑。
3、硬度高、刃口锋利、耐磨性好，一次装机切削工作周期长，是高速钢刀片寿命的10多倍以上。
4、耐酸耐碱耐腐蚀、抗氧化、不生锈的特点。
食品机械刀片得平时保养还需要注意正确的使用刀片，这种刀片都是有固定的形状的，并且有固定的安装的位置，平时在使用这种刀片的时候不能随便改变刀片的形状，刀片安装要稳当之后才可以使用，如果在使用刀片的过程中，发现切割的效果不好，那么这个时候可能就是刀片的刀刃需要进行研磨，在研磨之前应该把机器设备处于关停的状态，然后有专人把刀片拆下来，并且有的磨刀片的师傅研磨锋利之后安装使用，整个操作的过程中刀片要做到轻拿轻放，一定要注意不要在保养刀片的时候发生意外情况，因为这种刀片的刀口是非常的锋利的，稍微不小心可能导致被划伤而产生意外
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