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非血红素铁。主要以三价铁与蛋白质和有机酸结合成络合物。这种形式的铁与有机部分分开，并还原成二价铁后才能被吸收。如果膳食中有较多的植酸或磷酸，将与铁形成不溶性铁盐，而影响被吸收。抗坏血酸、半胱氨酸能将三价铁还原成二价铁，有利于铁的吸收。
血红素铁。是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁。这种铁不受有机酸的影响，其吸收率比离子铁高。
缺铁性贫血表现为：脸色苍白、疲倦、乏力、头晕、耳鸣、思想不集中。严重者可有低热，稍事活动，可发生呼吸急促。中等程度者会出现代偿性改变，如心跳加快等。病人常有食欲减退、嗳气、恶心、腹胀、腹泻等。肾脏功能也可能改变。
取自铁矿。把石灰石、焦炭和铁矿石分层投入高炉，自底部鼓入高温气流，使得焦炭炽热发红，于是铁被从氧化物中还原出来，熔化成液态，从炉底流出。
元素用途：
用于炼钢、制造其他合金。铁对于人类，它是血管中输送氧气的血红蛋白的主要成分。铁的氧化物也用于制造磁带和磁盘。
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