原橡木桶对红酒的重要性
如果大家了解红酒的储存，或者去过红酒地下酒窖的朋友，应该都知道，存储红酒使用的是橡木桶，可以说，橡木桶是赋予红酒价值的容器。为什么有这样的结论呢？关于红酒橡木桶，大家了解多少呢？
橡木桶是传统的红酒储存酿造工具，它可以给红酒增加单宁与结构感，为红酒增添风味，使红酒更加稳定。由于严苛的生长环境，漫长的生长周期，导致橡木桶的产量极低，且价格高昂；于是市面上出现了一些替代橡木桶酿造红酒的工具，如：不锈钢罐、混凝土罐、其他橡木制品（橡木条、橡木片、橡木粉等）。但酿造的红酒口感却是差强人意，这些替代橡木桶的工具可以增加红酒的产量，降低企业的成本，但是酿造出来的红酒却没有红酒额外的风味，且口感较为粗糙。而作为老牌红酒品牌的红酒，秉承着品质至上的理念，70余年来始终如一，一直使用的是法国原装进口的橡木桶。
法国橡木桶采用的是生长时间在150-250年的橡木，在经过劈切、晾晒、修型、框桶后，便会把还未完全成型的桶进行烘烤，它们在加热下的状态下会转化产生一系列芳香族分子，让橡木产生不同的香气，在陈酿过程中为红酒增添风味，例如香草、椰子、烟熏、丁香、皮革等等风味。烘烤后的橡木桶装上底座便可用来酿造红酒了，橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用；缓慢渗入桶中微量的氧气可以柔化单宁，让红酒更圆熟，同时也让红酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变 的成熟酒香。
如果你认可红酒的理念，不妨了解一下红酒。
查看全部介绍
