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山梨糖醇是一种六碳糖醇，广泛存在于自然界的某些水果、浆果和海藻中，也可通过化学方法从葡萄糖转化制得。
山梨糖醇为白色至微黄色结晶粉末或颗粒，无臭，味甜，易溶于水（其水溶液呈中性或微酸性），难溶于乙醇和乙醚。在干燥空气中稳定，但在潮湿环境中易吸湿。
食品添加剂：山梨糖醇作为天然甜味剂，广泛应用于无糖或低糖食品中，如口香糖、糖果、饼干、饮料等，以提供甜味而不增加过多热量。
