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广州火锅的文化特色及特点

更新时间：2018-12-28 17:47:01 信息编号：239130593
广州火锅的文化特色及特点

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蔡先生

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广州火锅的文化特色及特点

服务
餐饮加盟,火锅加盟,火锅
面向地区
产地
广东
材质
其它
锅底材质
其它
适用炉灶
电磁炉适用
颜色
白色
额定功率
2100W
广州火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为广州美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到广州若不吃火锅，那就等于没到过广州!”

　　①它表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。

　　②它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，广州火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

　　③它有较大的普及性。在广州，上到官员，下到百姓，无一不偏爱广州火锅，家家都会做。

　　广州火锅的特点：

　　鲜香味美

　　在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，一热当之鲜;加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;再加上选用的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

　　制作精细

　　从调味的选用是外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

　　欢乐方便

　　火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮　欢呼处，百味消融小釜中”。
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