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烟道清洗
1、人工进入法：对于大于40公分见方的平行烟道条件许可我们一律人工钻进去进行清理和清洗；管道中的厚油垢较有效的方法就是实实在在用人工去铲，结合化学清洗（除油除垢剂）物理清洗（高压水，加热水）才能洗得干净。
2、拆卸法：当烟道小于40公分见方时，人工无法进入时采用此法，我们技术人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理；
3、开孔法：此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法，我们技术人员采用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封复原。

风机清洗：风机分为离心风机、柜式风机、滚筒式风机。风机经过长时间运行后，扇叶会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使排风效果差，使用效率低。技术人员对其拆解清理其扇叶及其内部的油泥，清理风机需要经验丰富的人员操作，确保清洗后风机正常运行。

油烟净化器的工作原理及清洗油烟净化器大致可分为三种类型1、高压静电等离子油烟净化器，工作原理：利用高压静电场，使油烟颗粒在电场作用下吸附到电极上2、自动清洗型油烟净化器，工作原理：利用机械传动及电气自动控制原理将净化器积油板上的油污回收到集油糟中。3、除味型、除黑烟型静电净化器工作原理：利用吸附介质中的微小孔隙，将净化后油烟中的异味分子或烟尘微粒附着，从而达到除异味及黑烟效果。总之，不论哪种类型的净化器，基本原理都是利用密集的导油翅片或芒刺电晕板，利用带电粒子和离子与零电位吸附体之间的电荷镜像力增大除尘效果，以吸附烟雾中的烟尘粒子来达到净化目的。这些都注定他们有一个共同特点：如果长时间不清洗，就会使导油翅片和芒刺电晕板油腻，影响净化效果，同时，储油糟油污过多积于会堵塞净化器出油孔，逐渐往外溢出渗透，导致净化器产生漏油现象。

承诺与保障：
一、烟罩烟道深度清洗后85%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状油污！
二、灶台表面及墙壁深度清洁后，做到表面无油污，光亮整洁！
三、风机叶轮达到表面80%以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污！
四、油烟净化器电极板90%清洗干净，电路调试。
五、清洗后.烟罩表面免费用不锈钢养护剂保养！
六 、地面通常留到较后来做，罩台下方死角区域，人工方式进行清除，所有垃圾油污全部整理干净，再用高压水枪冲洗地面，不留丝毫残留！

排油烟管道清洗方案：对厨房112米长的油烟管道内大于40公分见方的管道采用人工钻入法，进入管道清理油烟。小于40公分见方的管道，人工无法进入的管道采用每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，此法效果好。对于油烟较少的管道采用先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。

排油烟罩清洗方案：对厨房内的排油烟罩我们先用工具铲除表层比较厚的油污，然后再再表面喷洒油烟清洗化油剂，再用高压高温的清洗机对油烟罩内外表面进行清洗，达到完全清洁后用抹布擦干内外表面的水渍。
排油烟风机清洗方案：风机总的分为离心风机、轴流风机、滚筒式风机，但是总的清洗方式都差不多，主要是清理扇叶表面重油污，技术人员对其拆解清理其扇叶及其内部的油泥，然后重新组装好，使风机正常工作。
油烟净化器清洗方案：酒店的油烟净化器为高压静电式油烟净化器，清洗油烟净化器主要是清洗里面的有极板、过滤网等主要零部件，净化器经过长时间使用后，极板和过滤网上都会积上大量油污，致使油烟净化效果变差，通风效果受到影响，清洗后油烟净化器可以正常运行。