服务 |
中式围餐,私家宴,年会聚会,湘味家宴 |
面向地区 |
川菜是中国烹饪的主要菜系之一，发源于古代巴国和蜀国。西汉、两晋时川味已初具轮廓，明清之际因辣椒传入而进一步形成稳定的味、形特色，并影响到周边地区。
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湖南菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味组成。湘江流域的菜以长沙为代表，风味重香鲜、酸辣、软嫩。洞庭湖区的菜以常德、岳阳、益阳为中心，以烹制河鲜和禽类见长，讲究芡大油厚，咸辣香软。湘西山区的菜以吉首、怀化、大庸为中心，擅制山珍及腊肉腌肉，注重咸香酸辣口味，山乡风味浓郁。
湘菜有三个特点:一是刀工精妙，形味兼美。二是长于调味，以酸辣著称。三是技法多样。
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福建省简称"闽"。闽菜历史悠久，浓郁的南国地方风味。福州菜是闽菜主流，除盛行于福州外，也流行于闽东、闽中、闽北一带。闽菜以善烹制山珍海鲜著称，以清鲜、醇和、荤香、不腻为其风味特色。口味上福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。
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