网红餐厅倒闭潮他们做错了什么广州早餐加盟店好做吗

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网红餐厅倒闭潮他们做错了什么广州早餐加盟店好做吗

近几年网红经济大行其道，各行各业开始不断出现“网红”人物。而餐饮行业也不落下风，很多网红餐厅屡屡进入大众视野。出现了主营创意菜的“很高兴遇见你”、主打清新文艺范的“一笼小确幸”、初代网红店“赵小姐不等位”、 打着无餐具、用手抓的餐饮体验噱头的“水货餐厅”、排队排到地老天荒的“喜茶”等以创新经营形式、装修风格和营销手法迅速“走红”成为“”的餐厅。
在统计局发布的数据统计中，2016年全国餐饮收入可谓非常亮眼。收入超过3.5万亿元，同比增长11.2%。但与此同时，餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超，北上广深更是半年倒闭16万家餐厅。去年以来，全国多地更是爆出“网红餐厅”遭遇食品安全等各种问题。2017年7月21日，一笼小确幸上海地区所有门店由于食品安全事件暂停营业，线上平台也全部下线，从爆红到停业还不到两年的时间；2016年8月开始，网红餐厅“很高兴遇见你”多家门店关门歇业，短短两年多时间内，这家网红餐厅不仅出现关店问题，还频陷入食品安全、薪资拖欠等负面新闻当中；2016年，水货餐厅北京朝阳大悦城店也被曝出用餐后出现肠胃不适的状况，后因经营管理问题，“水货餐厅”陆续搬离中心城区。从门前排起长队到门可罗雀，再到叫停加盟、关店，“网红餐厅”的寿命普遍明显缩短。餐饮界对网红餐厅有一句总结评价“一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去”。
网红餐厅人气为何难持续？一些餐饮业分析师认为，网红餐厅都是短期内借助营销手段来爆红的，不足以支撑长远的运营，其本身就是一个泡沫。从以上几个网红餐厅中可以发现，他们在经营中都犯了同样的一个严重错误，触碰了餐饮品牌不可碰的红线——食品安全。
不管多大的品牌一旦涉及到食品安全问题都是致命的。08年轰动社会的“毒奶粉”事件，三鹿作为曾经大陆重要且婴幼儿奶粉品牌，多年蝉联中国大陆自制乳品市场的品牌，不照样退出了乳制品市场。忽视食品的安全问题，有实力的尚落得如此下场，何况是靠创意成名的网红店呢？试想一下，有谁愿意花钱买不健康，找罪受呢？如果你吃了一家店里的东西拉肚子了，就算那家店味道再好，菜品再有创意，环境再好，价格再便宜，试问你还会不会有第二次的消费？所以，不管是网红餐厅也好，或是其他餐饮项目，都要注重食品的安全问题，尤其是早餐这种每天都要吃的刚需消费品，人们会更加地关注食品的安全性，因此更要在食品安全放心上下功夫，才能更好地留住消费者。现在市面上很多早餐店打着放心早餐的牌子，但是否真正放心，我们自然是不得而知，但功夫磨坊的现榨放心油早餐，现场榨油，现场做早餐的特经营模式，消费者真正看得见的食品的安全和放心，眼见为实，自然才有吃得到的安心。作为消费者，有两家早餐店，价格、产品、份量都差不多，但一家就是多了一点现榨放心油，你会选择哪一家呢？答案必然是选择现榨放心油，因为吃着放心，谁都不想提心吊胆地吃个早餐吧。总之，安全健康的食品总是容易受到大家的欢迎，我想，这也是为什么功夫磨坊能在短短的几年时间便开启近1000家加盟店，放心早餐市场份额的原因了。
一句话概括，餐饮行业里，一定要重视食品安全，从材料到出菜的每一道程序都要严抓质量，才能避免落得网红餐厅那样昙花一现的短暂经营。 功夫磨坊早餐加盟店蔡经理