深圳早餐加盟店小吃丨广州早餐加盟店利润分析

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深圳早餐加盟店小吃丨广州早餐加盟店利润分析
早餐存在的发展商机很大，很多地方的早餐存在的品种单一，缺乏创新等问题，把本来具有很好发展前景的早餐项目扼杀在摇篮中。一家有发展的5元自助早餐店克服这些问题，无论从品种、特色、卫生等方面都要满足消费者，这样的早餐店才会有市场有发展。今天，为您分析如何发掘早餐项目的潜力。深圳早餐加盟店小吃丨广州早餐加盟店利润分析
早餐品种单一缺乏创新
目前，阜新市早餐市场的品种仍以传统早餐为主，常见的就是豆浆、包子、油条、粥，还有肠粉、面条等，大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。早餐品种单一，结构老化，缺乏创新。虽然也会有千层饼、鸡蛋饼之类的“加盟”，或者面包加牛奶等西式吃法，但是始终不如正餐那样让人有更多的选择。“早上能吃啥，就那几样呗，馒头、粥，加点咸菜。”一位健身的爷这样说。
卫生状况让人忧心
广州市市民的早餐除了一部分来自统一制作、统一配置的“早餐工程”，或者是自家做，卫生状况还比较能让人放心外，其他的大多来自两种地方：一种是路边早餐摊点，另一种是小型早餐店。
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路边早餐摊点一些卖油条、油炸糕等油炸食品的，锅里的油不知道用了多少遍，早已变成黑色。而一些小型早餐店也好不了多少。这些早餐店内部装修都非常简陋，基本上都没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗后再利用，同样不卫生。要是有人点外卖早餐，店家就将豆浆用一次性塑料杯一装，包子用塑料袋一套，顾客拎了就走人。“钱给了，拿东西就走，谁在意他是哪只手接钱，哪只手和面啊!”天天在外面吃早餐的苏女士这样描绘道。
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卫生部门有关人士认为，目前，早餐市场普遍存在从业人员素质低、饮食环境条件差的状况。露天经营、尘土飞扬、器具不洁几乎是司空见惯。由于客流量大，而且就餐频率高，早餐所使用的碗筷不可能及时、充分地消毒，有的甚至无法用自来水清洗，这样自然无法有效地避免病菌的滋生和传播。在买卖早餐的过程中，递接钱币也同样存在着不卫生问题。所以，卫生状况差几乎成了小摊早餐的“死穴”。
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早餐市场潜力大却发展缓慢
目前，广州市市区大致有70多万人口，如果按20%的人在外吃早餐算，假设5元可以解决一顿早餐，每天早餐的销售额就可达60 多万元，这是一笔不小的数目。然而，在采访中记者发现，虽然早餐市场开发潜力很大，但许多经营早餐的企业依然认为只能维持“微利”，表示经营早餐并不是一件容易事。
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一位包子铺的经营者给记者算了一笔账：如果一个包子一块钱，就算平均每个人消费2块钱，一个早晨300个人吃早餐，营业额也只有600 元，除去原料、房租、人工等成本，赢利实在有限。即使达到一定规模，其利润与做正餐也不能相比。因此，具备一定经济实力的餐饮经营者很少有愿意做早餐市场的。这也直接导致阜新市早餐经营基本上处于自由状态，规模化、上档次的经营很少，突破速度慢。
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