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烤猪,烤大猪培训 |
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烤乳猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开,放入特制烤烤叉撑开,然后浇上热水令猪皮收缩。烤烤可以是逐只放在火上烤,亦可挂入烤炉烤成。烤烤时要在猪皮上刺上小洞,让皮下的油流出。亦可以用猛火烤烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡,酥脆的金黄色,即为“麻皮猪”(台称脆皮烤肉)。
烤乳猪培训流程:
1.乳猪的选购、辨别及注意事项 2.乳猪的清洗处理
3.烤乳猪制作详细过程及火候,时间,食材先后顺序的详细讲解和操作
4.学员自实操练习,师傅在旁指导
5.学员成品的品尝,评价,改进,直至师傅与学员都满意
6.开店流程及注意事项的讲解
味之兴学校教学时间为:8:30-18:00,节假日不放假,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每周六日学习),学员学会为止。(本项目正常的学习时间一般为3~5天左右,视个人学习能力而定
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