脆皮烤鸭要学几天/烤鸭脆皮水配方
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更新时间：2019-03-21 11:00:02 信息编号：224653405

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技术培训
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脆皮烤鸭要学几天,烤鸭脆皮水配方

李小燕

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脆皮烤鸭要学几天/烤鸭脆皮水配方

服务项目	脆皮烤鸭要学几天,烤鸭脆皮水配方	面向地区	广东广州	咨询内容	技术培训
类型	咨询和信息咨询

脆皮烤鸭要学几天/烤鸭脆皮水配方脆皮烤鸭介绍：脆皮烤鸭，其历史悠久，蜚声中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。深受南北消费者欢迎。
广州味之兴从事餐饮小吃技术培训，眼见为实，满意再学

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脆皮烤鸭特色：色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻、口感外酥里嫩、入口奇香四溢……

味之兴由烤鸭行业老师亲临授课，采用多种名贵中草药香料腌制，在加上特工艺烤制而成，味道不同于传统烤鸭，其味道香而不腻、凉而不腥、皮脆肉嫩、色泽均匀、汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富受到了广大消费者的一致好评。

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味之兴餐饮招生联系人：李妍：
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郑重承诺：中途不收任何费用！学会为止！
优惠活动：学2送1，（学习期间提供吃住）

培训课程：

1.讲述脆皮烤鸭的发展史及基本常识。
2.设备器具认识及维修。
3.特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。
4.基本手法与技巧。
5.制作的操作练习。
6.设备采购途径与经营模式。
7.投资预算分析，经营方法与技巧。市场前景：脆皮烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。

烤鸭介绍：北京烤鸭肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉），蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也。

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