抓一条淡水鱼放木桶里面烹饪出来的一种菜系
选用肉质营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有人体疲劳舒缓压力散瘀止血的，青花椒具有散寒通气止痛的。木桶鱼的制作，就已卖点十足木桶做餐具，本身是卖点。?一个大木桶，里面放置很多鹅软石，黑褐色的，圆圆的，鹅软石本身是经过高温烘烤的。现杀现切鱼片制作时间快；用极快刀刮取鱼片，片出的鱼片厚薄均匀，每一片都晶莹剔透，对厨师的刀工是个的考验。新鲜鱼片用雅安张记配方腌制，-分钟，去除腥味，洗净，再进行二次腌制，肉质鲜美入味，中有一股特别的香气。
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