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麻辣小龙虾底料的食材,还有麻辣香锅的相差无几,所以两种锅底其实是有共性的,因此可以共用也不奇怪。调料可以根据自身的口味以及食材自行调整,如果使用的是五香油,那么炒麻辣香锅的时候就不需要再放花椒,因为这种油的成分中就有花椒。
对于喜欢吃麻辣口感的朋友们,本来麻辣小龙虾底料就是不容错过的神级底料,小龙虾的体内拥有的蛋白质,肉质鲜嫩且容易消化,加上麻辣鲜香的口感,很多人一口气吃个两三斤也不是问题。当然,小龙虾本身没有味道,好不好吃主要还是靠底料,而这种底料还可以用来制作麻辣香锅,因为两种美食的制作材料和工序都十分的接近,这样一来麻辣小龙虾底料自然会更受欢迎。
虽然早年间人们对小龙虾有着过多误解,也曾经传出各种骇人新闻,但面对美味,中国人依旧保持了“唯美食是也”的革命大无畏精神,对小龙虾情有钟。事实证明,坚持就是胜利!科学界终于给小龙虾讨回公道:其实,它们体内是自带减毒机制的,可以通过不断蜕皮把重金属和毒素转移到外壳,所以体内污染物含量并不一定超标。由于其重金属大多集中鳃、内脏和外壳中,所以烹饪后丢掉这些部位,只吃虾肉的话,对身体的影响真的小之又小。
火锅中麻的口感来源于花椒,它们的果皮具有辛辣味道和香气,在中国很早就被用作调味品。其属于芸香科花椒属落叶小乔木。枝有短刺,叶有小叶5-13片,小叶对生;开黄绿色花;果紫红色。由于适应性强,在全国各地均可栽植。
重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。
重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右,再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等,待熬成红油后再炒香,这是传统火锅底料的灵魂。
的重庆火锅底料,讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度,任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。
辣椒让牛油增色去腥,豆瓣酱提鲜,大蒜增香,花椒增麻,佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密,酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾,两三个小时“寸步不离”的调制,冷却后再静待发酵7天,待各种原材料味道充分释放融合,才能成就饭桌上的麻辣鲜香。
重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用,用餐环境、调味技能等方面的改进,让味道不会丢失,接受人群更广泛。
主营行业:火锅料 |
公司主营:火锅加盟,火锅底料,火锅蘸料,调味品--> |
采购产品:辣椒,花椒 |
主营地区:重庆 |
企业类型:有限责任公司 |
注册资金:人民币100000万 |
公司成立时间:2011-03-02 |
经营模式:服务型 |
最近年检时间:2016年 |
登记机关:重庆市工商行政管理局南岸区分局 |
经营范围:餐饮管理。(法律、行政法规禁止的项目,不得经营;法律、行政法规规定应经审批或许可的项目,经批准后方可经营)。 |
公司邮编:400000 |
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